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161 種不期而遇

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那一年開始

不可思議,一間法式餐廳
在亞洲的一個小島上,北迴歸線通過的一個地方:嘉義
就像英國、法國或者義大利,唸起來饒舌的地名,居住人口不多的小鎮上,總是有著讓人驚訝連連的美味餐廳
但必竟那是歐洲法式料裡,是家鄉味

嘉義,我的故鄉,噴水火雞肉,道地的家鄉小吃
我在歐洲流浪的那些日子,魂牽夢縈的思念
是家鄉成長的巷弄,所飄過的美食味道
遊子返鄉,嘉義,我的故鄉

在心裡一再塗抹修改

如果,有間精緻道地的法式料理餐廳
可以讓好友同事,不需千里迢迢舟車勞頓
方便的可以品嚐到,法式美味料理,一個法式料理餐廳的圖像在心裡成形。
如何建構 ? 何時開展 ?
呈現的形式 ? 何種氛圍?
料理的主角 ? 配角 ? 人才到位 ?
一個小餐廳,但千頭萬緒,
支微末節
總在心裡塗抹修改

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開幕

開幕營業的第一天

家人擔心地說沒人來怎麼辦
在內心深處我知道,也熟悉那個直覺:
如果我的用心
無論用什麼樣的方式有無法預期的結果
開創新局都是理所當然的事
一旦自己做出選擇,進而想要存活於其間,就必須勇往直前的展開
這些日子7年多的日子,
我必須感謝的不計其數
感謝老天爺的眷顧 、感謝家人好友的支持與協助、感謝內場大廚帶領成員的好手藝
感謝外場領班經理的用心細膩服務
讓到訪街角161法式料理餐廳的每一位朋友,
都帶著愉悅的心情用過一個道地精緻的法式料理饗宴之後,心滿意足的離開

一再的,再三的回來用餐

然後一再的,再三的回來用餐
並帶著新的朋友到訪這個已經存在
亞洲小島的角落,嘉義市路口街角10年的
不可思議的法式料理餐廳,街景161 想望
今後,那種細緻的美味,意味著,我們呈現的用心
同為理想中的自然,不是刀斧雕琢使然
是已經內化於我們整體的必然
我們不拘泥於自我設限的藉口
因為,拿手菜,是我們擅長的法式絕味料理
因為 ,我們是 街角161法式料理餐廳

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